SALUMI, PECORINI, PROSCIUTTO

I salumi, simbolo di eccellenza italiana nel mondo, è impossibile non associarli al nostro bel paese. La tradizione contadina delle nostre montagne ci ha tramandato salumi gustosi e genuini, grazie all'altitudine e all'aria salubre.

 

Il pecorino è il formaggio che si fa dal latte di pecora ed è il “cacio” d’Abruzzo per eccellenza.
Caratterizzato dalla pasta compatta e dalla crosta di colore e durezza diversa in base alla lunghezza della stagionatura che può andare dai 40 giorni ai 2 anni. Il carattere è legato anche alle varie erbe incontrate durante il pascolo e all’alimentazione dell’animale.

Il prosciutto, Perex suctum, dal latino prosciugato, rende bene l'idea a proposito delle antiche tecniche di lavorazione della coscia del maiale, la stagionatura che deve essere lenta, paziente, una vocazione da proseguire, una tradizione da rispettare, usanza che si è sempre più consolidata col passare degli anni. Il nostro prosciutto proviene dal Parco della Maiella ed è sempre tagliato a coltello.


VISITATECI anche su facebook